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阶夏咖啡澳门人威尼斯4399-将咖啡玩成调酒感,这是属于他们的咖啡世代

2023-05-29
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在台湾,咖啡与茶似乎是我们日常少不了的必备饮品,我曾觉得走进咖啡厅喝茶是件微妙的事,直到认识,我才发现其实咖啡与茶他们都有共通之处,甚至他们有机会搭在一起!由两位年轻男子创业,将传承五代的家族事业「咏春堂」与自己喜爱的咖啡结合,让咖啡厅不再只是咖啡厅,而是文化碰撞的所在。

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/ 因为那句「你不敢吗?」而诞生的阶夏咖啡,两位年轻男子的咖啡旅途一直都是进行式 /

阶夏咖啡澳门人威尼斯4399-将咖啡玩成调酒感,这是属于他们的咖啡世代

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认真挖掘高雄的巷弄也会找到许多惊喜,这里是新堀江商圈,但走出热闹商圈旁的巷弄,有着不少特色咖啡馆,则是其中之一,两位年轻的主理人柯辰与钰修,从高中开始遂接触了咖啡文化,毕业后两人原有各自规划,后来因疫情就中断,我想或许多数人在这一年多里也许因疫情而有新的人生目标。

一句看似玩笑却相当认真的「你不敢吗?」毅然决定开一间属于自己的咖啡店,花了115天将咖啡店产出,柯辰笑说当时因为咖啡机从国外配送来,疫情关係直到开幕前一週才到,当时两人每天都喝了七小时的咖啡,回忆当时这段过程,依旧印象深刻。

推荐影片「接下」咏春堂

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仔细看了木製招牌上的刻字:咏春堂-阶夏,原来主理人之一的钰修,家中事业是早已传承五代的中医养生茶「咏春堂」,两人希望在推广咖啡的同时也能推广自家的养生茶,而呼应的是咏春堂的「春」字,如同「接下」家族事业的概念。不仅有喜爱咖啡的朋友亦有爱喝茶的茶迷。

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走到吧台区一格格木柜里所想呈现的就是中华元素的中药柜,点了一杯养生茶,能直接从后方柜中取出药材,彷彿自己身在中药行般的模样。

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能在店里品味咖啡师现煮养生茶,亦能够将养生茶给带回家,作为送给自己或是亲朋好友的礼盒都是不错的选择。

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当咖啡师将赛风拿到檯子上时,我想着不会是要用赛风沖煮吧?没错,柯辰与我说使用赛风沖煮,是因为茶叶的浸泡萃取与咖啡相同,甚至赛风可以让沖煮人更加容易调整,让风味保持最佳状态。再一次感受到两位主理人的细腻心思。

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我自己特别爱喝菊花茶,当柯辰提议让我拍摄养生茶时,要煮菊花决明子的瞬间,我早已期待极了!这一杯选用台湾白菊(补气)、台湾黄菊(补血)以及决明子,最后再加入足以让这杯甜感加分的红枣,如果这杯茶不是妳喜爱的,那么可以选择其他风味的养生茶,我想喝完肯定会跟我一样爱上这滋味。

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菊花决明子

没有加任何糖份,喝起来却甜感满分,喝了一口接一口,除了回甘外,在舌尖上留下的是香甜滋味。

拿掉空间,我想阶夏依旧能给你美味咖啡

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座席区数量并不多,但我认为这是最刚好的数量。将内用空间移除掉,其实品质依旧,在中华文化里添入一些日系风格设计,如果一个人到访,不妨可以走到吧台区与柯辰、钰修聊着咖啡相关议题,在这当中会发现两人对于咖啡是有着相当热情与喜爱,更可以感受到他们想推广精品咖啡文化精神。

阶夏咖啡 菜单

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在的菜单里会找到水果特调美式,这是我认为非常适合高雄天气的咖啡饮品,甚至可以这么说「在养生茶、精品咖啡与调酒之间玩出属于两人的咖啡花样」,最特别的是两人将自家义式咖啡豆取名为「太妃糖老鸭」,喝起来会带有太妃糖的甜感,这倒是真的(笑)。

咖啡沖煮法与空间氛围都是偏向日式风格,不论在甜点或饮品都承袭了日本饮食文化中的浓、滑、甜,在我吃到的布丁与咖啡里,都藏着这样的调性。

不像咖啡厅里的料理,却让人垂涎三尺

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结束与柯辰的採访后,钰修正在準备着一道香气四溢的料理,这是曾在巴西交换学生的他,做给 Home爸妈的料理,将台湾料理的风格与当地文化结合,在巴西使用罗勒叶、回到台湾则利用九层塔,不得不说,当时我在一旁拍摄料理过程,我可早已垂涎三尺。

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以虾子与透抽逼出的焦香,再用盐巴提升鲜与甜最后撒上胡椒提升香气,海鲜本身新鲜度够又软嫩,放到已经沾了虾油的法棍上吃,我直接毫不犹豫一人嗑完整盘!如果来到还没吃午食的话,记得点一份与咖啡搭配是最好的!

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即使进入立秋,我想天气依旧会炎热的,芒果冰美式是阶夏的招牌,美式特调以调酒方式调製,把当季水果放进咖啡中,带有香甜芒果香气与豆子花果香,喝起来顺口不已,在舌尖上留香的是浓浓芒果甜味。

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义式咖啡豆皆为中焙豆,且70%以上是精品豆,在拿铁里加入锡兰红茶后,让这杯拿铁带有枫糖香,因为本身选豆关係,使得这杯咖啡甜感相当突出,非常适合咖啡入门者!牛奶选择为万丹鲜乳,因油脂成分高,因此在奶泡绵密度与拉花的维持时间较长,与的义式咖啡是最好的搭配。

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布丁本身具备了浓、滑、甜这三元素,因此浓郁香甜且绵密的口感,再搭配加入阿萨姆茶叶的鲜奶油,让味道是更加浓郁,不过我依旧觉得焦糖对我来说是偏甜了点,但鲜奶油本身很值得一试的。

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大概是我喝过的咖啡风味里最独特的,本身带甜味的咖啡豆很适合南部人的胃口,然而他的甜不是死甜而是甘甜!此外在可以感受到两位主理人对于咖啡的热情与喜爱,不论是在休假日或是週间走进这裏彷彿能瞬间被治癒呀。

阶夏咖啡|FB、IG地址:高雄市新兴区林森二路97巷44号|Google Map营业时间:12:00-21:00(週二公休)电话:07-281-2161交通:捷运中央公园站二号出口,步行8分钟备注:每人低消一杯饮品、不限时、有插座

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